Tarte fine au chorizo basque et poivrons confits

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 150 g de chorizo basque Hiruak, doux ou fort selon votre goût
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de thym ou d’origan
• Poivre du moulin
• (Optionnel) Quelques copeaux de fromage de brebis basque

Préparation

1. Préparer les poivrons confits

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières fines. Émincez l’oignon rouge. Faites revenir le tout à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez le miel en fin de cuisson pour légèrement caraméliser. Cuisez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient bien fondants.

2. Préchauffer le four

Allumez votre four à 200 °C (chaleur tournante si possible).

3. Monter la tarte

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la légèrement avec une fourchette. Répartissez harmonieusement les poivrons confits sur la pâte. Ajoutez les rondelles fines de chorizo basque Hiruak par-dessus. Saupoudrez d’un peu d’origan et de poivre.

4. Cuisson

Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

5. Finition

À la sortie du four, vous pouvez ajouter quelques copeaux de fromage de brebis pour un accord encore plus typique.

Astuce du chef

Cette tarte est aussi excellente tiède que froide. Servez-la avec une salade de roquette ou un verre de vin rouge d’Irouléguy pour une vraie ambiance basque.